尋覓成都200家串店而來

除了國寶大熊貓，四川被全國人民一直惦記的怕就是那令人冒汗的美食了。冷鍋串串顯然已經成為了成都的新名片。大街小巷，旮旮旯旯都可以看到冷鍋串串的影子。

老板是90后小伙兒，人如其名很是逍遙。幾年前他在成都游玩，吃到了正宗的四川串串，被它的香、辣所驚艷，從此便無法忘懷。于是心中萌生出一個想法：開一家地道川式風味串串店。正因對四川美食的念念不忘，逍遙在店鋪籌備期間往返成都數次，尋覓了200多家串店，并花了半年時間拜師學藝，真正傳承了古蜀地美食的香與辣。經過他數次研發與試菜，串霸冷熱鍋串于2017年在鄭州落了戶，今年還迎來了第二家店！

串霸的串串根據溫度分為了冷鍋與熱鍋，一樣味道的鍋底，卻可以根據季節變化選擇不同溫度的體驗。在這個已有絲絲寒意的季節，小美果斷選擇了熱鍋。

剛一端上桌，紅油與菜品混合的香味撲面而來。全牛油 紅湯麻辣鍋底，聞起來香氣純正，紅湯鮮亮而不暗沉。 牛油很好地吸收了其他炒料的味道，并且在燙煮的時候， 黏附在食物上，因此吃的時候不太需要蘸料。

不過，如果你特別能吃辣，一定要點上一份特制的魔鬼辣椒油，入口很溫和，后勁卻很猛烈。拿它當小料，用菜品蘸著吃，特別爽辣。

逍遙哥專門介紹到，串霸的鍋底要有16道工序才能完成，費時、費力，但卻保證絕對干凈、衛生，不進行循環使用。

翻動著這一簽簽細嫩緊實的牛肉、入味爽脆的黃喉、嚼勁十足的毛肚、新鮮的蝦肉、香脆的肥腸......每一串都色澤飽滿，浸在秘制的紅油底料湯鍋里，激發了食客所有的饞蟲。

即使身在鄭州，也能品嘗到正宗的四川串串味道，簡直不要太巴適！

冒腦花向來是那種愛的人很愛，不愛的人很嫌棄的存在。逍遙說店里的腦花都是當天采購，用流動的水來保持豬腦的新鮮。

即是川式風味，紅糖糍粑是必不可少的。糍粑煎到金黃，澆了稠稠的紅糖汁，裹上一層黃豆粉，表皮酥脆，內在軟糯可口。

最后來一碗解辣小能手—冰粉，才能算圓滿收尾。大塊的冰粉晶瑩剔透，滿得要撲出來。透明的縫隙被葡萄干、紅糖和酒釀塞滿，吃起來清爽怡人，口感冰涼，一口就能甜到心里~

小美最愛的是串霸家這款火鍋粉。在紅油里滋溜一筷子吸入口中，軟軟糯糯很勁道。

鐘愛串串的原因，大概是它不同于普通火鍋吧，
一小串的份量，人多人少都能開鍋，搭伙涮的人不用互相遷就。
吃爽快了，上百串都不嫌多；
心情低落的話，躲在角落里涮也不會招來異樣眼光。

在串霸，不在蜀地卻能讓你感受成都的味道，進而迷戀上這里能吃的一切。
在初秋時節，能有什么比吃串串更幸福的呢！